植物細胞較動物細胞特殊的一點是，大部分成熟的高等植物細胞中心有一顯著的大液泡；植物細胞中央如果有大液泡，內充滿細胞液，外為由一薄層細胞質完全包圍，此為成熟細胞最顯著之特徵。莖及根尖端之分生組織或形成層支出生細胞常有無數之小液泡分散於細胞質中，有棒狀、球狀、線狀等型態，隨細胞生長而合併跟增大，逐漸形成中央的大液泡。

  液泡中存在種種物質，有糖、礦物原、有機酸、氨基酸、植物鹽基、花青素等，脂肪及其有關之複合物常以極細緻之乳狀而存在。蛋白質、單寧、黏液及其他物質，則呈膠狀態，草酸鈣則多為結晶體存在於成熟的細胞中。