組成蛋白質的 20 種 胺基酸
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    胺基酸 是組成 蛋白質 的基本單位, 其主要之結構為一個 alpha 碳, 上面連結四個基團: 一個胺基團、 一個羧基團、 一個氫原子, 及一個 支鏈基團 (在 基本結構 圖中, 以亮紅色球 表示 )。

    不同的 胺基酸 具有不同的 支鏈基團, 依照這些 支鏈 的化學性質, 可將 胺基酸 分為三類:

  1. 疏水性 胺基酸
    Gly(G) Ala(A) Val(V) Leu(L) Ile(I) Phe(F) Pro(P) Met(M)
  2. 帶電 胺基酸
    Asp(D) Glu(E) Lys(K) Arg(R)
  3. 具極性 胺基酸
    Ser(S) Thr(T) Cys(C) Asn(N) Gln(Q) His(H) Tyr(Y) Trp(W)

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